散酒的种类很多，散酒想必大家都不陌生，是比较常见的酒水之一。喝酒的朋友们，可能味蕾上只有一种口味，其实不然，今天有厂家的散白酒加盟厂家(jia)御贤坊给您讲一讲白酒分(fen)为哪些口(kou)味?

　　酸味

　　酒中(zhong)的(de)(de)酸(suan)可分为挥发酸(suan)和不挥发酸(suan)两种，而(er)挥发酸(suan)主(zhu)要(yao)有甲、乙、丙、丁、戊、已(yi)酸(suan)等，其分子(zi)量越大，分子(zi)量越大，刺激(ji)性(xing)越强(qiang)。酒中(zhong)的(de)(de)重要(yao)物质是在蒸馏(liu)过(guo)程中(zhong)通过(guo)挥发、蒸馏(liu)而(er)进入葡萄酒中(zhong)的(de)(de)后味(wei)。

　　香甜

　　酒(jiu)体中的甜味(wei)(wei)主要(yao)来自于醇(chun)(chun)(chun)类，尤其是(shi)多元(yuan)醇(chun)(chun)(chun)，它们(men)都包含了丙(bing)(bing)三(san)醇(chun)(chun)(chun)、助甜基(ji)团，如丙(bing)(bing)三(san)醇(chun)(chun)(chun)、2、3-丁(ding)二(er)(er)(er)醇(chun)(chun)(chun)、丁(ding)四(si)醇(chun)(chun)(chun)(赤癣醇(chun)(chun)(chun))、戊(wu)五醇(chun)(chun)(chun)(阿拉伯醇(chun)(chun)(chun))、己(ji)六醇(chun)(chun)(chun)等，随着羟基(ji)(- OH)数(shu)目的增(zeng)(zeng)(zeng)加，甜味(wei)(wei)也(ye)相(xiang)应增(zeng)(zeng)(zeng)加，规律是(shi)乙(yi)(yi)醇(chun)(chun)(chun)<乙(yi)(yi)二(er)(er)(er)醇(chun)(chun)(chun)<乙(yi)(yi)二(er)(er)(er)醇(chun)(chun)(chun)<丙(bing)(bing)三(san)醇(chun)(chun)(chun)<丁(ding)二(er)(er)(er)醇(chun)(chun)(chun)<丁(ding)二(er)(er)(er)醇(chun)(chun)(chun)]<戊(wu)三(san)醇(chun)(chun)(chun)(阿拉伯醇(chun)(chun)(chun))<;己(ji)二(er)(er)(er)醇(chun)(chun)(chun)(- OH)的增(zeng)(zeng)(zeng)加，甜味(wei)(wei)也(ye)相(xiang)应增(zeng)(zeng)(zeng)加，规律是(shi)乙(yi)(yi)醇(chun)(chun)(chun)<乙(yi)(yi)二(er)(er)(er)醇(chun)(chun)(chun)<乙(yi)(yi)二(er)(er)(er)醇(chun)(chun)(chun)<丙(bing)(bing)三(san)醇(chun)(chun)(chun)<丁(ding)二(er)(er)(er)醇(chun)(chun)(chun)<<丁(ding)二(er)(er)(er)醇(chun)(chun)(chun)]。

　　苦味

　　酒中苦的味(wei)道，有人(ren)认(ren)为形(xing)成的物质(zhi)主(zhu)要量(liang)过多(duo)，过多(duo)的琥珀酸，少(shao)量(liang)的单(dan)宁(ning)，较多(duo)的酚类和糖醛(quan)所(suo)造(zao)成。

　　此(ci)外，异丁醇(chun)、正丙醇(chun)、酪(lao)醇(chun)及生物碱均呈现出苦(ku)味(wei)。苦(ku)的(de)味(wei)道令人不快，但(dan)少量的(de)苦(ku)味(wei)，可增(zeng)加陈(chen)味(wei)和(he)(he)增(zeng)厚味(wei)。在勾兑(dui)时，重要的(de)是(shi)要把(ba)握好它(ta)(ta)与其(qi)它(ta)(ta)味(wei)感的(de)比例关系，使其(qi)和(he)(he)谐愉快。

　　辣味

　　酒的辣味(wei)可(ke)能主要来源于醛(quan)(quan)类。例如甲醛(quan)(quan)、乙醛(quan)(quan)、丁醛(quan)(quan)、戊(wu)醛(quan)(quan)、己醛(quan)(quan)、糠醛(quan)(quan)、甘油醛(quan)(quan)、缩醛(quan)(quan)等，另外高级醇也有刺激性辛(xin)辣味(wei)，刺激神经，使其有辛(xin)辣感。

　　涩味

　　涩(se)味(wei)不能变成(cheng)味(wei)觉，它是某种(zhong)物质刺激舌粘膜而产(chan)生(sheng)收敛感(gan)的(de)一种(zhong)反(fan)应，酒中的(de)涩(se)味(wei)，多是由于酸(suan)、甜、苦(ku)等不均衡，失去了合理的(de)比例关系所造成(cheng)的(de)，涩(se)味(wei)一般都与苦(ku)味(wei)相伴而出现的(de)涩(se)苦(ku)。

　　酒中的(de)涩(se)味(wei)主要(yao)来自酚类、呋喃台物，其(qi)它一(yi)些氨(an)基酸、吡嗪、高级(ji)醇也有涩(se)味(wei)，过多的(de)乳酸、乳酸乙酯、高级(ji)醇、单宁等物质(zhi)会(hui)产生涩(se)味(wei)。

　　以上就是散白酒加盟厂家(jia)御(yu)贤(xian)坊为大家(jia)讲解的散酒味(wei)道的分类，我(wo)相信大家(jia)都已经了解了，大家(jia)如果想(xiang)了解更多的散酒知识可以持(chi)续关注我(wo)们!